150 Terrinas, Patés & Amuse-bouche Fríos ~ 40 Petits Fours Salados & Friands ~ 50 Dips, Salsas & Untables: El Arte de Recibir a la Francesa Volumen Seis (Spanish Edition) Hardcover – November 24, 2025

El Arte de Recibir a la Francesa – Volumen Seis150 Terrinas, Patés & Amuse-bouche Fríos ~ 40 Petits Fours Salados & Friands ~ 50 Dips, Salsas & UntablesEste sexto volumen cierra la colección El Arte de Recibir a la Francesa con todo lo necesario para un aperitivo frío completo y sofisticado:Terrinas y patés en miniatura,Amuse-bouche fríos de verduras, carne y mar,Petits fours salados y friands,Dips, salsas y tartinades para acompañar panes, tostadas y crudités.Un total de 150 aperitivos fríos, 40 petits fours salados y 50 preparaciones para untar, pensados para buffets elegantes, cócteles, caterings y recepciones al estilo francés.En la primera parte, las terrinas y patés en miniatura exploran la gran tradición charcutera francesa: ave con pistachos, conejo al armañac, pato con naranjas confitadas, faisán con castañas, patés de campo, de caza y versiones marinas o vegetarianas, servidas en porciones listas para el aperitivo. Se completan con bocados fríos vegetarianos, de carne y de la mar: makis de quinoa y verduras, falafels de guisantes, tartares de ternera o de salmón, jamón ibérico sobre pan con tomate, higos con cabra y Parma, ceviches, blinis de cangrejo o mini bagels de gravlax.La segunda parte está dedicada a los petits fours salados y friands: gougères, mini-quiches, hojaldres, magdalenas saladas, financiers, éclairs de salmón, sablés de parmesano, empanadillas, samosas, risoles, arancini y pequeños bocados rellenos de pato confitado, setas, queso de cabra, foie gras o verduras asadas. Ideales para bandejas variadas y mesas de cóctel.La tercera parte reúne dips, salsas frías y tartinades: guacamoles revisados, hummus de calabaza, lentejas o alubias, baba ganoush, muhammara, dips de remolacha, coliflor o batata, pestos creativos y labneh con hierbas. Se suman salsas frías (alioli, gribiche, romesco, césar, ponzu, tahini con zumaque) y clásicos para untar como tapenade, caviar de berenjena, rillettes de pescado, tarama, brandada o mousses de queso.Pensado tanto para anfitriones exigentes como para profesionales, este volumen ofrece una caja de herramientas completa para construir mesas de aperitivos fríos coherentes, vistosas y llenas de sabor.El complemento imprescindible de los volúmenes dedicados a canapés, verrinas, hojaldres, mini-quiches y brochetas. Read more